मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिज और उनके स्रोत

आदर्श स्वास्थ्य बनाए रखना और शरीर को ठीक से चलाना खनिजों पर निर्भर करता है। ज़्यादातर मानव आहार से प्राप्त ये अकार्बनिक खनिज कई शारीरिक गतिविधियों के लिए बिल्कुल ज़रूरी हैं। खनिज अकार्बनिक तत्व हैं जो विटामिन के विपरीत कई शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए ज़रूरी हैं, जो कार्बनिक अणु हैं।

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संभवतः सबसे प्रसिद्ध खनिज, कैल्शियम मजबूत दांतों और हड्डियों को बढ़ाने और संरक्षित करने दोनों के लिए ज़रूरी है। यह रक्त जमावट, न्यूरोनल ट्रांसमिशन और मांसपेशियों की क्रिया में भी काफी महत्वपूर्ण है। हालाँकि कैल्शियम जीवन भर ज़रूरी है, खासकर बढ़ते और बुढ़ापे में ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों से जुड़ी बीमारियों से बचने के लिए। डेयरी खाद्य पदार्थ जैसे दूध, पनीर और दही के साथ-साथ पालक और केल जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ और फोर्टिफाइड प्लांट-बेस्ड दूध के विकल्प में कैल्शियम होता है।

एक और ज़रूरी खनिज आयरन है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल होता है, लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला प्रोटीन पूरे शरीर में ऑक्सीजन वितरित करता है। थकावट, कमजोरी और खराब संज्ञानात्मक क्षमता से चिह्नित एनीमिया आयरन की कमी से हो सकता है। लाल मांस, चिकन और शेलफिश के साथ-साथ दाल, बीन्स, टोफू और फोर्टिफाइड अनाज जैसे पौधे आधारित भोजन आयरन प्रदान करते हैं।

शरीर द्वारा किए जाने वाले सैकड़ों चयापचय कार्यक्रमों में से, ** मैग्नीशियम** मांसपेशियों और तंत्रिका गतिविधि, ऊर्जा उत्पादन और हड्डियों के विकास से संबंधित गतिविधियों को बढ़ावा देता है। इसकी कमी कई स्वास्थ्य समस्याओं से संबंधित है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग शामिल हैं; यह रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। साबुत अनाज, मेवे, बीज और पालक जैसी हरी, पत्तेदार सब्जियाँ सभी मैग्नीशियम से भरपूर होती हैं।

द्रव संतुलन, तंत्रिका क्रिया और मांसपेशियों के संकुचन को बनाए रखने के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। यह सामान्य हृदय संचालन के लिए महत्वपूर्ण है और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए नमक के साथ मिलकर काम करता है। पोटेशियम के अच्छे स्रोतों में केले, संतरे, आलू, शकरकंद, एवोकाडो और बीन्स शामिल हैं।

प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया, प्रोटीन संश्लेषण और घाव भरने सहित सेलुलर चयापचय के कई पहलू जिंक पर निर्भर करते हैं। इसके अलावा डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन के लिए यह महत्वपूर्ण है। सामान्य स्वास्थ्य के लिए यह एक महत्वपूर्ण खनिज है क्योंकि जिंक की कमी प्रतिरक्षा प्रणाली और विकास को प्रभावित कर सकती है। जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ मांस, समुद्री भोजन, दाल, मेवे, बीज और डेयरी उत्पाद हैं।

हालांकि द्रव संतुलन और तंत्रिका गतिविधि सोडियम पर निर्भर करती है, लेकिन इसकी अधिकता उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकती है। स्वास्थ्य को बनाए रखना अन्य इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेष रूप से पोटेशियम के साथ सोडियम की खपत को संतुलित करने पर निर्भर करता है। टेबल नमक और प्रोसेस्ड भोजन में सोडियम प्रचुर मात्रा में होता है।

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, सेलेनियम थायराइड फ़ंक्शन में मदद करता है और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है। पर्याप्त सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है। समुद्री भोजन, मांस और साबुत अनाज के साथ, ब्राजील नट्स सेलियम का एक बड़ा स्रोत हैं।

इनमें से प्रत्येक खनिज स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अलग-अलग लेकिन महत्वपूर्ण तरीकों से योगदान देता है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों सहित एक संतुलित आहार इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की पर्याप्त खपत की गारंटी देने में मदद करेगा, इसलिए सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देगा और घाटे से बचाएगा।